子連れひつじBLOG

• ガリバタ鶏
• 焼豚
• 塩だれきゃべつ

ガリバタ鶏の作り方

1. 鶏もも肉、長ねぎ、しめじを適当な大きさに切ります。
2. 鶏もも肉に片栗粉をまぶします。
3. 長ねぎとしめじを炒め、軽く火が通ったら皿に取ります。
4. 鶏もも肉を炒め、火が通ったら皿に取った長ねぎとしめじを戻します。
5. 塩、こしょう、バター、おろしにんにくで味付けします。
6. しょうゆを入れ、火を強めて水分を飛ばしたら出来上がり。

焼豚の作り方

1. ネット付きの豚もも肉をフォークなどで突き、味が染み込みやすくしておきます。
2. めんつゆ、エバラすき焼きのたれ、酒にすりおろししょうがとざく切りにした長ねぎ（捨ててしまう青い部分）を加えて2時間程度1を漬け込みます。
3. 漬け汁ごと肉を取り出します。
4. 肉の水分を取り、フライパンですべての面にしっかり焼き目を付けます。
5. 漬け汁をフライパンにあけて水でのばし、しっかり火が通るように1時間ほどからめ焼きます。
6. 火から下ろして肉が室温に落ち着くまで待ちます。

前回は肩ロース肉を使いましたが、今回はもも肉です。漬け込む時間を1時間→2時間としてみたところ、いい味付け具合になりました。肉の部位の違いも影響あるかもしれません。

塩だれきゃべつの作り方

1. ごま油、塩、こしょう、おろしにんにく、CookDo香味ペーストをよく混ぜます。
2. きゃべつを適当な大きさに切り、1をからめます。
3. 皿に盛りつけ、白ごまでトッピングしたら出来上がり。